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茅臺鎮最負盛名的“鄭家酒師”與古老的“鄭氏制曲秘方”

 

一、“鄭氏制曲秘方”的由來與傳承 

根據《鄭氏族譜》記載,唐朝末年,由中原遷徙到茅臺鎮的鄭氏祖先沿襲中原的祭祀和飲酒習慣,利用鄭氏族人祖傳的釀酒技藝和茅臺鎮得天獨厚的地理環境,開創了鄭家酒師在茅臺鎮釀造醬香型白酒的先河。鄭氏族人善飲者中亦有醫者,在長期的實踐中,他們發現在酒曲中加入某些止渴生津、提神醒腦的藥物,即可強化醬香特色,又能克服飲酒過多頭痛、口干、傷肝、脾的現象。相傳鄭氏有位既釀酒又行醫的祖先,一日大宴賓客品酒正酣時,突然天氣驟變,烏云滾滾,雷電交加,傾盆大雨從天而降,晾曬在院中的多種中藥被沖到了正在發酵的曲藥中,次日開啟房門,一股特殊的香味撲鼻而來。這位祖先深受啟發,在酒曲中加入各種藥材反復試驗,終于驗制成獨特的制曲秘方,經鄭氏酒師,醫者后代不斷完善,最終形成了含有117味中藥的“鄭氏制曲秘方”。然后制成曲藥粉,專供鄭家酒師使用,為此鄭家酒師在貴州茅臺鎮,甚至四川二郎鎮(此二鎮為醬香型白酒在中國僅有的兩個產地)聲名遠揚,各家釀酒作坊均聘請鄭家酒師擔任酒師。

鄭氏制曲秘方一直由鄭氏醫者后人傳承,恪守“傳子不傳婿,傳媳不傳女”之祖訓代代相傳。數百年來配方中117味藥材除了28味被人發現知曉外,其中98味至今未外傳。由于種種原因,該配方于上世紀五十年代初一度失傳,本世紀初年鄭氏醫者后人在翻修老宅時意外發現了失傳已久的“鄭氏制曲秘方”。為使祖傳遺產發揚光大,鄭氏醫者的后人用祖傳制曲秘方和祖傳制酒工藝釀造了堪與歷史上鄭家釀制酒相媲美的醬香型白酒——仁禧酒。該酒醬香濃郁純正,飲后不上頭、不口渴、入口柔順不刺喉,醇厚綿甜,回味悠長,醉后易醒精神爽。實現了中醫精粹和釀酒技術的完美結合,使后人領略到其神韻。

二、“鄭氏酒師”的歷史功績

歷史上,貴州茅臺鎮以盛產醬香型白酒而聞名于世,鄭氏家族則以獨享祖傳制曲秘方和酒師輩出而獨領風騷,其釀制的鄭家酒更是聲名遠揚,名震云、貴、川各省。明朝末年,鄭家酒毀于戰亂。清朝末年,茅臺鎮已成為貴州的主要貿易通道之一,眾多投資者紛紛在此興辦酒坊,而興辦酒訪者,幾乎都要聘請鄭家酒師。據《茅臺酒廠志》記載,當時最負盛名的“成義燒房”于1862年開設,“榮和燒房”于1879年開設,“恒興燒房”于1938年開設。此三家燒房酒師均為鄭家酒師。“成義燒房”酒師為鄭義興,“榮和燒坊”酒師為鄭銀安,“恒興燒房”酒師為鄭永福。1915年由“成義燒房”與“榮和燒房”送展的茅酒,在巴拿馬萬國博覽會上瓶破天驚,一舉獲得金獎,開創了古老茅酒的輝煌歷史。可以說是鄭家酒師釀制了震驚世界的古老茅酒。當時茅臺鎮盛傳有“鄭家四大酒師”之名。1951年以鄭義興為代表的一批鄭家酒師進入了國營茅臺酒廠工作,憑著豐富的釀酒經驗和聰明才智,他們譜寫了茅酒的輝煌。在進入茅臺酒廠工作的眾多鄭氏族人中有的擔任過廠長、黨委書記,有的任過技術指導,技術副廠長。鄭義興去世后茅酒廠為其塑像、尊為“國酒大師”。上世紀五十年代末,國家困難時期,政府還專門下文指出對當時在茅酒廠工作的幾位鄭家酒師“政治上要關心,生活上要照顧”,足見鄭家酒師的重要地位和作用。

鄭家酒師為中國醬香型白酒的發展和茅臺鎮醬香型白酒工業在中國釀酒制造業中獨樹一幟作出了巨大貢獻。他們的歷史功績是偉大的,人們不會忘記他們——值得舉世尊重的鄭家酒師。


公 司 概 述

 

一、公司定位

    鄭氏、镕鑫富是一家從事貴州省醬香型白酒生產、銷售的專業化公司。立志在中國市場宣傳、推廣、銷售獨具特色的醬香型白酒和茅臺鎮醬香文化,養成國人飲用健康酒的習慣。

    “品味人心,好人吉祥”的品牌推廣戰略。

飲酒在于品,品出喜慶,品出歡樂,品出友誼、品出幸福;而這一切都在于品出仁者之心。我們倡導這樣的飲酒方式,引導國人良好的飲酒習慣,讓人人都懷有一顆仁者之心,讓人人都能幸福吉祥。

“誠信為本”的經營原則。

“誠”與“信”是中國人幾千年來的做人原則。在幾千年的中國道德教育中,一直把“誠”與“信”擺在重要的位置。中國自有“物品交換”的商業活動以來,“誠”與“信”一直是商家秉承的經營思想。因此,生意能不能做長久,就在于“誠”與“信”。誠:誠實,誠懇,坦誠,而不欺瞞;信:相信,信任乃至放心。因此有“誠”才有“信”。

“以誠取信,以質取勝”的質量方針。

    質量乃經營活動之準則,它關系到消費者的身心健康。因此質量合格是一切商品準入的基礎,在質量合格的基礎上還要質量穩定,并不斷的追求高品質、高保障,堅決杜絕任何一瓶不符合質量要求的產品進入市場,這是一種態度和責任。“綠色”是我們永恒的追求和行動。

    “穩定質量,爭創品牌”的企業宗旨。

    爭創品牌,必須有穩定的質量標準作為前提,沒有穩定的質量標準作為前提,哪怕有再好的創意和雄厚的資本也不可能創造出品牌出來。因此,先有穩定的質量,再加上好的創意、人才和足夠的資金才能創造出輝煌的品牌。

二、公司優勢

    完善的生產體系和銷售體系,歷史悠久而獨特的無形資產,先進的商業文化和商業理念,科學的戰略發展規劃。

    貴州省仁懷市茅臺鎮鄭氏酒業有限公司位于貴州省茅臺鎮,毗鄰貴州茅臺酒廠,享有茅臺鎮獨特的自然環境、土壤、氣候、水質及微生物,具有唯一的、不可復制的特性。更與眾不同的是公司擁有茅臺鎮最著名的“鄭家酒師”與古老的“鄭氏制曲秘方”并由鄭家酒師負責生產和獨特的工藝,經過幾年的發展,目前企業制曲、釀酒、勾兌工藝成熟,釀造車間,包裝車間,酒庫,化驗檢驗及辦公樓等設施配套完善。公司目前年生產能力1500多噸,窖池150多個,窖藏基酒最高年份為30多年,最低年份為5年。保證每一瓶酒都具有醬香型白酒的真正品質,根據產品設計要求,提高不同年份的酒質、口感及香味。

貴州镕鑫富貿易有限公司位于貴州省省會城市貴陽市,享有交通、人才、商業環境便利等條件。有完善的銷售體系,產品已在東北三省、山東、四川、云南及本省局部區域銷售。產品有準確的定位和銷售資源支持,有一整套完備的銷售方案推廣模式,長遠的科學發展戰略規劃。





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